Hoje em homenagem a minha avó Deo resolvi ir para a cozinha e preparar a melhor berinjela que já experimentei. Recheada com uma misturinha mágica ou simples, frita, coberta com um delicioso refogado de tomates e cebolas, e polvilhada com parmesão ralado na hora, nenhum segredo nem ingredientes complexos, e ela está pronta! Que tal um pãozinho fresco e um bom vinho tinto !?
Quero dividir com vocês essa receita de família, pois o que é bom é para ser compartilhado.
Buon appetito !!!
BERINJELA DA VÓ DEO
2 berinjelas cortadas ao meio pelo comprimento, cada metade corte novamente mas sem chegar até o final, ou seja, sem descolar o canto. Cada metade de berinjela vai virar um sanduiche. Num total teremos 4 sanduiches (tá parecendo um problema de matemática...) que serão temperados com pouco sal e deixados descançar até prepararmos o recheio para eles.
Para o recheio: segundo minha avó Deo, não existe medida (elas sempre dizem isso...!), coloque 1 ovo, cebola bem picadinha, alho picado,cheiro verde, pouco sal, noz moscada ralada na hora, e no final dê a consistência com o queijo ralado. Fica uma massa nem mole nem dura boa para rechear também não tem problema se escorrer um pouco durante a fritura.
Agora pegue sua primeira berinjela crua, seque-a com um papel toalha, recheie com colherada de massinha e leve para fritar em frigideira com pouco óleo. Dourou... vire ! Tire e vá colocando num pirex. Faça isso com todos os sanduiches já recheados. O ideal é fritar assim que recheá-los.
Depois que as berinjelas já estiverem fritas e num pirex, faça um belo refogado. Use o óleo que sobrou da fritura pois ele está temperado... Coloque tomate, cebola, alho, sal, pimenta do reino e abafe. Coloque sobre as berinjelas e polvilhe o parmesão ralado. Sirva quentinho acompanhando um pãozinho de sua preferência e um belo vinho tinto !!!
Não desanime, é mais difícil escrever esta receita do que fazê-la, pode acreditar.
Quando quiser surpreender...vá para a cozinha e encante a todos !
